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这样是为了把多余的水分流出来，免得容易变质。
当然，4-5天就无所谓，十天半月的话，就要倒过来腌制。
有152户人家，每家就算是只耽误1分钟，就需要2个半小时。
所以不能浪费时间，大家都知道，我们那里5点就要开饭的。
现在是2点40分，时间紧迫！
大家也不敢怠慢，赶紧按照自己家的号码，把带过来的疙瘩菜从罐子或者是玻璃器皿或者是坛子里取出来，放在评委前面的碗里。
接下来就退到一边，眼巴巴的看着我们。
这其中色泽，气味，口感各得1分，理论上最多可以得到36分。
有的村民是切大块，有的是切片，有的是切丝。
各种各样的都有，但只有好吃，才是硬道理！
1号家庭的疙瘩菜，颜色黄中带绿，看着就觉得肯定会有苦味。
果不其然！
气味闻着都有点生，味道嘛！
吃一口就麻嘴巴。
所以大家只有1半的通过率，给了6分。
这个一看就是半成品，还没有腌制到位。
下一个！
2号的疙瘩菜，色泽金黄，看着就知道肯定是熟了的。
闻闻气味，满满的酱香味。
这估计是用了什么秘制配方，再试试味道怎么样？稍微有一点苦，不过还好。
这里大家给了19分，因为口感不好。
3号家庭的疙瘩菜，是金黄色的丝状。
应该是把皮也去掉了，所以一点苦味都没有。
或者是他用盐腌了几遍，把苦味给洗掉了。
试了一下味道，放了大蒜籽，生抽，盐，糖，干辣椒这些，味道居然还蛮好吃的！
这个疙瘩菜获得了大家的认可，给了28分的高分！
这让后面的人，亚历山大啊！
只要没有去皮的人，腌出来的疙瘩菜都带一点苦味，并且吃起来硬邦邦的，那是因为皮的原因。
有的人还把苹果，梨子和疙瘩菜搞在一起，使得它也带了一种水果的香味。
这样一来，那香味自然是非同寻常的好闻！
杰西在本子上紧张的记录着分数，每个家庭都是按照门牌号来的。
比如17号是某某家，22号又是某某家。
这些疙瘩菜，我们每家只尝一口。
因为有这么多的人家呢！
152户人家，就是152口！
这样搞下去，估计到了晚上，我们连晚饭都不用吃了吧！
大家尽量加快速度，大概是40秒就换下一家，再一个个的尝味道。
...
经过2个小时的激烈角逐，村民兰迪和凯文，萨哈尔3个人的分数都在30分左右。
兰迪32分，凯文31分。
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