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尼牙孜厚颜多喝牛杂汤
穆萨队长大言不惭而又油腔滑调
麦收即将开始，到处是一种大战前夕的匆忙、热闹、杂乱而又轻松的气氛。
伊犁地区的农作物是以小麦为主的，麦收的任务要比秋收重得多。
跃进公社爱国大队七队社员大小口三百多人，耕地四千多亩，其中两千五百亩种的都是小麦。
另外，还有旱田的春麦数百亩，今年也获得了过得去的收成。
从这个数字，我们可以想象得到伊犁地区（北疆其他地区也类似）夏收的可观的规模，是关内其他产麦区所不能比拟的。
平均每个劳力有三十多亩麦子要割，这就要二十多天的时间。
实际上仅仅地里的收割也要月把时间，因为总还有些强劳力要干别的事情。
有一些弱劳力、半劳力完不成每天一亩的定额。
另一方面，这里夏收期间降雨的机会和雨量都是很少的，夏收不像内地那样具有龙口夺粮、十万火急的性质。
规模大，时间长，是这里夏收的特点。
从开镰到入仓完毕往往要两个月左右的时间，少数地多人少工作又有些拖拉的地方，场上打麦的工作可以一直拖到第二年春天，这在内地大概也要当作奇闻的。
所以，麦收前总要进行一次大动员，不论是木匠、铁匠、成衣匠、理发匠、看磨坊者、烧制陶土器皿的匠人……在这个月当中，全部要投入夏收。
供销社的售货员、卫生站的医生、学校的教师和外贸站鞣毛皮的技工……给他们也都规定了相当高的割麦任务。
至于社员当中，更不要说了，瞎子、跛子，至少也还可以泡泡芨芨草打打腰子。
总之，凡是喘气的、能动的都要为麦收尽一分力。
即使最落后的家伙，一般说来这个时候也是不敢逃避的。
今天，依照惯例，一大早七队的社员就向庄子方向集中，将要在庄子举行麦收动员会。
会后，每户预发几元零花钱，各户把需要的盐、茶、鞋子、电池、灯油等杂物买下，也算是战斗前后勤准备的一部分；等“仗”
打响了再请假去供销门市部买东西，那是不允许的。
最后，还有一顿聚餐：农忙食堂已经就绪——调了人，磨了面，砌了灶，架了锅，修了土炉，腾了厨房，而且最诱人的是：已于凌晨宰了牛。
一到庄子，就可以感到这种节日气氛。
空气里弥漫着青草、牛粪和柴烟的气味。
以乌尔汗为首的几名妇女正在洗牛杂碎，一道小渠里的流水都变成了绿色的了。
米琪儿婉在另一侧的大木桶里洗面团，洗出淀粉水来灌到牛肺里：本来拳头那么大小的牛肺灌得五倍地、十倍地、滚瓜溜圆地膨胀起来，不熟悉的人看到它这样胀大会因为怕它“爆炸”
惊叫起来的。
泰外库在厨房檐下拿着把快刀在卸牛皮，他穿着干净，腰里系着崭新的褡包，略略歪戴着帽子，很有些神气。
今天，他是以屠夫的身份来客串食堂的工作的。
牛就是他宰的，这使他似乎显得体面了些。
人们喜气洋洋地、带着几分敬意向他问好。
另一面，热依穆副队长也在客串打馕。
热依穆解放前当过苏里坦巴依的专职打馕师傅，一看他揉面剂子时脖子一下一下的有板有眼的起伏，就可以看出他打馕是自幼受过专业训练，因而一切动作的细部也是程式化了的。
穆萨的老婆马玉琴给热依穆打下手，柴烟就是从他们初试用的土炉里冒出来的。
维吾尔人的主食是馕，馕是烤制的面食。
馕加热烤熟的地方本书中译作“土炉”
，是一个巨型的肚大口小的陶瓮，比一般的瓮矮、肥、大。
砌死在地上后，使用时先烧柴加热，后将面剂贴到瓮壁——炉壁上。
所谓打馕的“打”
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