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自从推出茄鳖收获食客们的一致好评后，陈宇的脑海里就不断翻腾着各种新菜品的灵感。
一天，他在浏览美食论坛时，看到一篇关于东北铁锅炖大鹅的帖子，图片里那满满一锅色泽红亮、热气腾腾的大鹅，瞬间勾起了他的食欲和创作欲。
当下，陈宇就决定要把这道极具地域特色的菜肴引入自己的餐厅。
陈宇心里跟明镜儿似的，要想烹制出最地道、最纯正的东北铁锅炖大鹅，那食材可绝对是重中之重啊！
为了找到令人满意的大鹅，他可是费了好大一番功夫呢。
四处打听，八方问询，终于联系上了一家专搞优质大鹅养殖的农户。
二话不说，他立马驱车出发，一路疾驰了好几个小时，才好不容易抵达了农户所在之处。
刚一踏进院子，一阵此起彼伏的“嘎嘎”
声便传入耳中，好不热闹！
原来是那些活蹦乱跳的大鹅正在欢快地叫唤着呢。
农户见有客人来了，赶忙满脸笑容地迎上前去，十分热情地招呼着陈宇，并主动带他去挑选大鹅。
只听农户兴致勃勃地介绍道：“陈大厨啊，您瞧瞧这几只，那可都是咱自个儿散养的哟！
平日里它们吃的不是别的，就是地里头新鲜的青草还有纯天然的粮食呐！
所以呀，这肉质别提多紧实啦，保证让您满意！”
陈宇一边认真聆听着农户的讲解，一边目光如炬地仔细打量起眼前的每一只大鹅来。
只见这些大鹅个个都长得精神抖擞，体型健壮无比，羽毛更是光滑亮泽，仿佛散发着一种诱人的光泽。
经过一番精挑细选之后，最终，陈宇选定了两只格外突出的大鹅——不仅体型硕大健硕，而且羽毛亮丽夺目，一看就知道是其中的佼佼者。
回到餐厅，陈宇开始着手准备这道大菜。
他先将大鹅宰杀、处理干净，切成大小均匀的块状。
在清洗鹅肉时，陈宇反复冲洗，确保血水被彻底洗净，“这一步很重要，能去除肉的腥味，让炖出来的大鹅味道更纯正。”
接着，陈宇把切好的鹅肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。
随着水温升高，水面上渐渐浮起一层浮沫，陈宇用勺子小心地撇去，直到汤变得清澈。
焯水后的鹅肉被捞出沥干水分。
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