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肴肉由于曾被选为“开国第一宴”
的冷菜主碟，故有“国宴第一菜”
的美誉，绝对有排面。
风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。
不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
这看着胃口就大开，所以肴肉又叫水晶肴蹄。
端上来的盘子是玉白色的，但里面的肴肉却是如同水晶般晶莹剔透的，透明的质感，冰冰凉凉的，看着就十分好看
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