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在董艳的大力帮助下，黄强有了足够的钱可以接手饭店。
但有了钱只是第一步，更重要的事情还是对饭店的经营。
有道是:看人挑担不吃力，自已挑担压断脊。
过去，虽然黄强他们几个年轻人工作也很卖力，但在饭店真正掌舵的人还是老许。
现在，老许把舵手的职务交给了黄强，一并交过来的，还有责任和压力。
对于黄强来说，现在已没有了退路，只能努力向前，独力迎接风雨了。
快要离开的时候，老许还是不太放心，除了抓紧时间想把自已的厨艺尽可能多地教给黄强，还对黄强再三嘱咐。
黄强自然也很努力地学，只是，除了师傅传授，更重要的是要在实践中自已领悟。
这也不是一朝一夕能完成的。
转店的事务办理完毕后，老许和黄强合力烧了几个好菜，师徒俩加上小方和小敏，一起吃了顿散伙饭。
黄强担心老许的身体，没让老许喝酒，黄强自已则喝了不少。
黄强一直记着，在自已几乎走投无路的时候，是老许收留了自已，并且教给了自已炒菜的本领。
朝夕相处这么久，两人已经建立了深厚的感情。
这次分别，不知道哪天能再见面。
黄强哭了，唯有眼泪才能表达这深深的感激和不舍。
老许也哭了，流着眼泪，即将告别年轻的朋友，和自已几十年的饭店生涯。
天底下真的没有不散的宴席，这顿饭的结束，也意味着黄强和老许共事的缘分曲终人散。
老许终于把饭店完整地交给了黄强打理。
第二天，老许的儿子过来接老许回了四川老家。
老许走了以后，男生小方继续留在饭店，而小敏则因为家庭原因，离开了饭店。
黄强没有急着招人，现在就自已和小方多辛苦一点吧。
当黄强从老许离别的思绪中摆脱出来后，才真正感受到了巨大的压力。
饭店的生意也有独特之处。
房子家具都没变，锅碗瓢盆原样搬，但厨师换了，口味就会不同，以前的老客户还能不能维持就是个大问题。
对这个问题，黄强心里也不是很有底气。
以前有老许为自已撑腰，自已干起活来也感觉游刃有余。
现在老许不在了，所有的事都要黄强自已做主，黄强竟然又有了初到饭店工作时手忙脚乱的感觉。
黄强想多花点精力去采买原料，控制一下成本，就不能全身心去炒菜。
集中精力在后厨，前厅又总是会出麻烦。
真是顾前顾不了后，按下葫芦又起了瓢。
几天下来，饭店的营业额下滑得厉害，一直在亏损。
黄强好不容易积攒下来的自信都荡然无存，甚至怀疑自已接管饭店的决定是不是错了？
当有一次，黄强一着急，把没放盐的菜上给了客人而被客人责骂时，黄强真得感觉控制不了自已的情绪，差点把灶台砸掉。
到了晚上，心情极端低落的黄强又打电话给了董艳。
告诉董艳，自已快顶不住了，现在想要放弃。
董艳静静地听黄强倾诉了一番后，态度依然温和，但却真真切切地批评了黄强。
她拿自已为例，刚开始接触现在的工作时，去找美容院推销产品，那些美容院像对狗一样对待她，连骂带吓。
如果她想放弃，那足可以放弃一百回了。
后来，历经千辛，终守得云开见月明，现在就好很多了。
一席话对黄强犹如醍醐灌顶。
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