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“原文”
汤最恶烟，非炭不可，落叶、竹筱、树梢、松子之类，虽为雅谈，实不可用。
又如“暴炭”
、“膏薪”
，浓烟蔽室，更为茶魔。
炭以长兴茶山出者，名“金炭”
，大小最适用，以麸火引之，可称“汤友”
。
“译文”
沏茶的水最怕烟味，必须炭火烧煮，落叶、竹枝、树梢、松子之类，虽然古雅，但不实用；暴炭、湿柴燃烧时，浓烟满屋，更不可用。
长兴茶山出产的“金炭”
，大小适中，最为适用，用麸炭引燃，可称为烧开水的“良友”
。
茶道茶道最早起源于中国，属于东方文化。
东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。
早在我国唐代就有了“茶道”
这个词，在唐宋两代达到了顶峰。
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、清除杂念，这与提倡“清静、恬澹”
的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”
思想。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
中国茶道的具体表现形式有三种：一为煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
二为斗茶。
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
三为功夫茶。
清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
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